Um bolo leve, úmido e cheio de sabor, com camadas delicadas e uma cobertura crocante de praliné que faz toda a diferença. Uma combinação perfeita entre o doce cremoso do recheio e o toque caramelizado do amendoim!
🧺 Ingredientes (mantidos)
Massa
- 3 gemas
- 1 xícara de açúcar
- ¼ xícara de óleo
- ½ xícara de água fervente
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1½ colher (chá) de fermento químico
- 3 claras em neve
Praliné
- 1¼ xícara de açúcar
- ¼ xícara de água
- 1 xícara de amendoim tostado
- ½ colher (sopa) de manteiga
Recheio e cobertura
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de doce de leite
👩🍳 Modo de preparo
1. Prepare a massa
- Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o óleo até obter um creme claro e homogêneo.
- Adicione, alternadamente, a água fervente e a farinha de trigo, mexendo até incorporar.
- Acrescente a baunilha, o sal e o fermento químico.
- Por último, incorpore as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.
- Despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar.
2. Prepare o praliné crocante
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Desligue o fogo, adicione o amendoim e a manteiga, mexendo bem para envolver tudo.
- Espalhe a mistura sobre uma superfície untada e deixe esfriar completamente.
- Quebre em pedaços e, se desejar, coloque em um saco plástico e bata levemente com um rolo ou martelo de carne até obter pedaços pequenos e crocantes.
3. Prepare o creme
- Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly firme.
- Adicione o doce de leite e bata rapidamente até obter um creme liso e aerado.
- Reserve cerca de ⅓ da mistura para cobrir o bolo.
4. Monte o bolo
- Corte o bolo em três discos iguais.
- Coloque o primeiro disco em um prato e espalhe uma camada generosa do creme de doce de leite.
- Repita o processo com o segundo disco e finalize com o terceiro.
- Cubra todo o bolo com o creme reservado, alisando com uma espátula.
5. Finalize com o toque crocante
- Cubra toda a superfície e as laterais do bolo com o praliné triturado.
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir, para firmar as camadas.
💡 Dica de ouro
Para um acabamento elegante, decore o topo com amendoins inteiros caramelizados ou fios finos de caramelo. Fica digno de confeitaria! ✨