Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- ⅓ xícara de óleo
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 2 xícaras de doce de leite para confeitaria
- 1 ½ xícara de ganache de chocolate meio amargo
- Confeitos de cacau (para decorar)
Modo de preparo — passo a passo (mais claro e com truques úteis)
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média (20–22 cm) com manteiga ou óleo; polvilhe levemente com chocolate em pó. (Dica: 250 °C é muito intenso para bolos — 180 °C evita queimar por fora e ficar cru por dentro.)
- Bata os líquidos e o açúcar: em uma tigela grande, quebre o ovo e acrescente o açúcar. Bata com um fouet até a mistura ficar homogênea e um pouco esbranquiçada (30–60 segundos). Adicione o leite, o óleo e a essência de baunilha e misture bem.
- Incorpore os secos: peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e o café solúvel sobre a mistura líquida. Misture com movimentos delicados e rápidos usando o fouet ou uma espátula até obter uma massa uniforme — evite bater demais.
- Por último, o fermento: adicione a colher de sopa de fermento químico e incorpore com cuidado, mexendo apenas até sumirem os pontos secos.
- Asse o bolo: despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25–35 minutos (o tempo varia conforme o forno). Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Retire e deixe esfriar na forma por 10 minutos; desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Corte e recheie: quando estiver totalmente frio, corte o bolo ao meio horizontalmente. Reserve a “tampa” (metade de cima). Recheie generosamente com as 2 xícaras de doce de leite para confeitaria; espalhe de forma uniforme.
- Cobertura com ganache: coloque a tampa do bolo e cubra com 1 ½ xícara de ganache de chocolate meio amargo. Para um acabamento liso, aqueça levemente a ganache (banho-maria ou micro-ondas em pulos de 10–15 s) até ficar maleável e espalhe com uma espátula.
- Finalização: decore com confeitos de cacau pressionando levemente na superfície para fixar. Leve à geladeira por 20–30 minutos se quiser firmar a ganache antes de servir.
Dicas rápidas (sem alterar ingredientes)
- Para um bolo mais macio, todos os líquidos (ovo, leite, óleo) podem estar em temperatura ambiente.
- Se quiser realçar o aroma do café, dissolva o café solúvel em 1 colher de sopa do leite morno antes de misturar aos secos. (Ainda usa o mesmo ingrediente, apenas muda a forma de incorporar.)
- Nivele o topo do bolo com uma faca serrilhada antes de montar para um acabamento profissional.
- Guarde na geladeira por até 4 dias ou em temperatura ambiente (coberto) por 1–2 dias, dependendo do clima.
Conclusão
Este Bolo de Chocolate e Café é simples, com ingredientes familiares, e ganha muito em sabor quando a técnica é bem aplicada: bater os líquidos com o açúcar, incorporar os secos sem trabalhar demais a massa e assar em temperatura moderada garantem miolo macio e crosta uniforme. O toque do café realça o chocolate sem se sobressair, enquanto o recheio de doce de leite e a ganache meio amargo equilibram doçura e amargor — resultando num bolo cremoso, elegante e perfeito para acompanhar um café fresco. Sirva em fatias generosas e aproveite!