Pequenos sonhos caseiros, perfeitos para servir em festas, como lembrancinhas ou para um lanchezinho especial. A receita abaixo respeita todas as quantidades que você indicou — apenas organiza o passo a passo para garantir sucesso no preparo.
Ingredientes (mantidos)
- ⅛ colher de chá de leite morno
- 2 minicolheres de chá de fermento biológico seco
- ½ colher de chá de farinha de trigo
- ⅛ colher de chá de açúcar
- Sal (uma pitada)
- ⅙ colher de chá de ovo batido
- ⅙ colher de chá de manteiga em ponto pomada
- ¼ colher de chá de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- Doce de leite a gosto (para rechear)
Observação: as medidas são pequenas porque este é um preparo de porção reduzida; se preferir fazer mais unidades, multiplique todas as quantidades proporcionalmente.
Modo de preparo (passo a passo refinado)
1 — Ative o fermento
- Em um recipiente pequeno, misture o leite morno (⅛ col. chá) com o fermento biológico seco (2 minicolheres de chá) e a pitada de açúcar (⅛ col. chá).
- Deixe repousar por 5–10 minutos, até formar uma espuma leve — sinal de fermento ativo.
2 — Prepare a massa
- Em uma tigela média, peneire a farinha (½ col. chá), adicione a pitada de sal e o açúcar (⅛ col. chá). Misture.
- Acrescente a mistura de fermento, o ovo batido (⅙ col. chá) e a manteiga em ponto pomada (⅙ col. chá).
- Misture com uma colher e, quando começar a agregar, transfira para uma superfície limpa e sove por cerca de 2 minutos, até obter uma massa lisa e levemente elástica. (A massa ficará macia; como as quantidades são pequenas, trabalhe com cuidado para não perder ar.)
3 — Fermentação curta
- Forme uma bolinha com a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local morno por aprox. 5–10 minutos, ou até crescer visivelmente (não precisa dobrar de volume por conta do tamanho reduzido).
4 — Modelagem e fritura
- Divida a massa em pequenas porções e modele bolinhas uniformes (minisonhos). O tamanho pode ser de cerca de 3–4 cm de diâmetro.
- Aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela funda até temperatura média (aprox. 170–180 °C). Se você não tem termômetro, teste com uma superfície pequena de massa: deve borbulhar e subir devagar, dourando sem queimar instantaneamente.
- Frite as bolinhas por 2–3 minutos de cada lado, virando para que dourem por igual — quando estiverem douradas e encorpadas, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
5 — Açúcar e recheio
- Enquanto ainda mornos, polvilhe os minisonhos com açúcar de confeiteiro (¼ col. chá) — ou passe por uma peneira para distribuir melhor.
- Com uma manga de confeitar (bico fino) ou uma seringa para recheio, injete doce de leite a gosto no centro de cada minisonho.
Dicas & observações finais
- Rendimento: as quantidades originais rendem poucas unidades; multiplique ingredientes (por ex. por 10 ou 20) para um tabuleiro inteiro.
- Temperatura do óleo: mantenha em 170–180 °C para assar por dentro e dourar por fora sem queimar. Aumente ou diminua o fogo conforme necessário.
- Segurança: nunca encha demais a panela; frite em pequenas porções. Use pinça ou escumadeira longa para evitar respingos.
- Conservação: consuma no dia; se precisar guardar, mantenha em pote fechado e recheie pouco antes de servir (o recheio umedece a massa com o tempo).
- Variações: polvilhe com canela misturada ao açúcar de confeiteiro para um toque extra.