Aposte neste pão de chocolate recheado com Nutella e finalizado com chocolate derretido — uma sobremesa/lanche que agrada família inteira. A receita mantém a massa simples e maleável, perfeita para enrolar e assar em formato de rosca.
🧺 Ingredientes (mantidos)
- 30 g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ xícaras (chá) de água morna
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal (uma pitada, a gosto)
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pote (350 g) de Nutella
- 1 barra (170 g) de chocolate ao leite (para derreter e servir)
⏱ Rendimento e tempo aproximado
- Rende: 1 rosca média (ou 8–10 porções, dependendo do corte)
- Preparo: 20 min (mistura e sovar) + 30–60 min (descanso/fermentação)
- Forno: 25–35 min
- Tempo total: ~1h30
👩🍳 Modo de preparo (passo a passo claro)
- Ative o fermento
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico com o açúcar na água morna. Aguarde cerca de 5–10 minutos, até formar uma espuma leve — sinal de fermento ativo.
- Misture os ingredientes secos
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro. Polvilhe uma pitada de sal ao redor (evite contato direto com o fermento).
- Forme a massa
- No centro da cavidade, coloque o ovo, o óleo e o líquido com fermento. Misture com colher até começar a incorporar a farinha. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha até obter ponto para sovar (massa ligeiramente pegajosa, mas que desgruda das mãos).
- Sove a massa
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 8–10 minutos, até ficar lisa, elástica e homogênea. A massa deve ficar macia ao toque.
- Primeira fermentação
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 30 minutos (ou até dobrar de volume). Se preferir uma fermentação mais aromática, deixe até dobrar em 45–60 minutos.
- Abra e recheie
- Após a fermentação, dê um leve soco na massa para tirar o ar. Abra a massa com um rolo formando um retângulo (espessura ~1 cm).
- Espalhe o pote de Nutella por toda a superfície, deixando uma margem pequena nas bordas para facilitar o fechamento.
- Enrole e modele
- Enrole a massa no sentido do comprimento (como um rocambole), pressionando levemente para fechar. Una as pontas e forme uma rosca (ou modele em trança se preferir). Certifique-se de fechar bem as emendas para não vazar o recheio durante o forno.
- Segunda fermentação (opcional, mas recomendada)
- Coloque a rosca sobre uma assadeira forrada, cubra e deixe descansar 20–30 minutos — isso deixa o pão mais leve e aerado.
- Asse
- Preaqueça o forno a 180 °C. Leve a rosca ao forno e asse por 25–35 minutos, até ficar dourada e cozida por dentro. O tempo varia conforme o forno; observe a coloração.
- Finalização com chocolate
- Derreta a barra de chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos, mexendo para não queimar).
- Assim que a rosca sair do forno e amornar, regue (ou pincele) o chocolate derretido por cima. Deixe o chocolate firmar levemente antes de fatiar.
💡 Dicas e variações (mantendo os ingredientes)
- Evite o vazamento do recheio: feche bem as emendas ao formar a rosca; se necessário, pressione com um pouco de água na borda para “colar”.
- Textura da massa: se a massa estiver muito grudenta durante a sova, polvilhe pequenas porções de farinha — sem exagerar — para manter a maciez.
- Brilho e crocância: mesmo sem ingrediente extra, você pode obter uma casquinha mais dourada deixando o pão alguns minutos a mais no forno (observe para não secar).
- Serviço: sirva morno, assim o Nutella fica cremoso; ótimo acompanhamento com café ou leite.