Rapadurinha, doce de leite de corte ou “doce da infância” — chame como quiser! O que importa é que esse doce é uma explosão de sabor, textura e nostalgia. Com poucos ingredientes e preparo simples, você terá quadradinhos dourados e deliciosos que derretem na boca e lembram aquele toque caseiro das avós.
📝 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 450g de açúcar
- 150ml de leite
- 115g de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
👩🍳 Modo de Preparo
1. Cozinhe os ingredientes:
- Em uma panela grande e de fundo grosso (ou antiaderente), adicione o leite condensado, o açúcar, o leite, a manteiga e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau.
2. Ponto certo:
- Cozinhe até que a mistura desgrude completamente do fundo da panela e comece a ganhar cor e textura firme. Esse processo leva cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da potência do fogo.
3. Bata para cristalizar:
- Retire do fogo e transfira imediatamente a mistura quente para a tigela da batedeira.
- Bata por alguns minutos, até que a mistura engrosse e comece a açucarar levemente — esse passo é essencial para dar a textura firme e esfarelada típica da rapadura de corte.
4. Modele e resfrie:
- Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e levemente untada.
- Alise a superfície com uma espátula untada e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
5. Corte:
- Quando estiver completamente frio e firme, corte em quadradinhos regulares com uma faca afiada.
✨ Dica Extra
Guarde os docinhos em um pote fechado por até 7 dias em local fresco. Eles são perfeitos para presentear ou servir em festas juninas, cafés da tarde ou como mimo caseiro.
🎉 Conclusão
Essa Rapadurinha de Leite Condensado é a prova de que com ingredientes simples se criam doces memoráveis. Com textura levemente crocante por fora, macia por dentro e sabor que remete ao aconchego da roça, ela conquista quem prova — do primeiro ao último quadradinho. Uma receita prática, econômica e cheia de história pra compartilhar!