Camadas cremosas de cream cheese e doce de leite, bolachas macias umedecidas em leite e uma cobertura brilhante de ganache — uma torta que agrada a todo mundo e fica ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes (mantidos)
- 600 g de cream cheese
- 500 g de doce de leite
- ½ colher de chá de café solúvel
- 350 g de chocolate meio amargo picado
- ⅓ xícara de creme de leite fresco
- 3 ½ pacotes de biscoito de leite
- ¾ xícara de leite
Modo de preparo
1 — Creme de doce de leite e cream cheese
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese com o doce de leite até obter um creme liso e homogêneo.
- Dissolva o café solúvel em uma colher (sopa) do leite (ou em 1–2 colheres de chá de água quente) e junte ao creme, misturando bem. O café realça o sabor do chocolate sem deixar gosto amargo. Reserve.
2 — Ganache de chocolate
- Aqueça o creme de leite fresco até começar a levantar fervura (não precisa ferver vigorosamente).
- Despeje o creme quente sobre o chocolate meio amargo picado, deixe 1 minuto e então mexa lentamente até formar um ganache brilhante e homogêneo. Reserve em temperatura ambiente até amornar.
3 — Montagem das camadas
- Umedeça rapidamente os biscoitos de leite no leite (mergulhe por 1–2 segundos — cuidado para não encharcar). Forre o fundo de um refratário médio com uma camada de biscoitos.
- Espalhe uma camada generosa do creme de cream cheese e doce de leite sobre os biscoitos.
- Repita as camadas (biscoitos umedecidos + creme) até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de biscoitos se quiser um acabamento mais firme.
- Cubra a torta com a ganache de chocolate, espalhando com uma espátula para nivelar.
4 — Resfriamento e finalização
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para que as camadas firmem e os sabores se integrem.
- Retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir para facilitar o corte.
Dicas profissionais (mantendo os mesmos ingredientes)
- Biscoitos no ponto certo: mergulhe os biscoitos por poucos segundos — eles devem ficar macios, mas não desmanchar.
- Café solúvel: dissolve em pouco líquido antes de misturar ao creme para evitar grumos; funciona como intensificador de sabor.
- Ganache sedosa: se o ganache ficar muito espesso depois de frio, aqueça levemente em banho-maria para amolecer antes de cobrir a torta.
- Textura ideal: a torta fica mais saborosa e com corte mais limpo quando refrigerada de um dia para o outro.
- Apresentação: decore a superfície com raspas de chocolate meio amargo ou algumas bolachas inteiras quebradas para contraste.