Refrescante, cremoso e com aquele sabor irresistível de doce de leite! Uma sobremesa perfeita para os dias quentes — fácil de preparar e impossível de resistir.
🧺 Ingredientes (mantidos)
- 350 g de creme de leite fresco gelado
- 300 g de doce de leite
- 200 g de doce de leite (para o recheio trufado)
- 2 claras em neve
👩🍳 Modo de preparo
- Prepare o chantilly
- Em uma tigela bem fria, bata o creme de leite fresco gelado com a batedeira até formar picos firmes, obtendo um chantilly leve e cremoso.
- Incorpore o doce de leite
- Adicione 300 g de doce de leite ao chantilly e misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Reserve essa mistura cremosa.
- Adicione as claras em neve
- Junte as claras em neve ao creme, mexendo suavemente com movimentos de baixo para cima. Isso vai deixar o picolé mais aerado e leve.
- Trufe o creme
- Acrescente colheradas do doce de leite restante (200 g) sobre o creme e misture apenas levemente — o ideal é deixar veios de doce de leite aparecendo, criando o efeito trufado.
- Monte os picolés
- Distribua o creme nas forminhas de picolé, batendo levemente para eliminar bolhas de ar.
- Coloque os palitos e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até que os picolés estejam firmes.
- Sirva e aproveite
- Para desenformar facilmente, mergulhe as forminhas rapidamente em água morna e retire o picolé com cuidado.
💡 Dicas para um resultado perfeito
- Ponto do chantilly: cuidado para não bater demais, ou o creme pode talhar.
- Textura trufada: quanto menos misturar o doce de leite final, mais bonito e saboroso fica o efeito marmorizado.
- Apresentação: se quiser, finalize com uma camada fina de doce de leite sobre o picolé pronto antes de servir.